Metalürjide paslanmaz çelik demir-karbon alaşımı olarak tarif edilir. Çelik içine kullanım yerine ve arzulanan özelliklerini iyileştirmek amacıyla krom-nikel-molibden-silisyum-alüminyum gibi alaşım elementleri katılır. Bu elementler oksijenle birleşerek çok ince, yoğun ve yapışkan bir oksit filmi tabakası oluştururlar. Bu tabaka paslanma oluşumunu engeller. Piyasada çok çeşitli paslanmaz çelikler bulunmaktadır.